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4技术支持
您的位置: 首页 ->  技术支持 -> 吃蔬菜的必要性
  蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一,是一 种绿色食品。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计,人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外,蔬菜中还有多种多样的植物化学物质,是人们公认的对健康有效的成分,目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质,正在被人们研究发现。
关键词:蔬菜、营养、膳食平衡
  蔬菜是植物性原料中种类较多的一类,也是烹饪原料中消费较大的一类。随着大众对蔬菜类菜肴的需求越来越大,蔬菜在烹饪界占据着重要的地位。尤其是它的营养价值和烹调应用成为了不可或缺的重要因素,接下来我主要从蔬菜的营养和烹调运用两方面来论述为什么蔬菜越来越重要。
  蔬菜的营养物质主要包含蛋白质、矿物质、维生素等,这些物质的含量越高,蔬菜的营养价值也越高。此外,蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常,水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好,其食用价值也较高。但从保健的角度来看,膳食纤维也是一种必不可少的营养素。蔬菜的营养素不可低估,1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜,可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。
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